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Salicornia – Mercaldi

Salicornia (dt. Queller) ist eine Salzpflanze, die ohne Salzzufuhr nicht lebensfähig ist. Sie wachsen entlang der Meeresküsten und an Binnenlandsalzstellen. Die Salicornia in Olio hat einen salzigen und jodierten Geschmack, tatsächlich ist sie sehr jodhaltig. Empfehlenswert als Zubereitung ist es als Vorspeise anzubieten, zum Würzen von Pizzen oder Nudelgerichten oder Omelette. Durch den leicht bitteren Geschmack eignet es sich auch hervorragend als Bestandteil von Suppen und Saucen.

An einem trockenem, kühlen Ort lagern. Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Nettogewicht: 210g

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Vorrätig

Artikelnummer: 8020464000585 Kategorien: , Schlüsselworte: , , ,
Beschreibung

Zutaten

  • Salicornia
  • natives Olivenöl
  • Weinessig
  • natürliche Aromen
  • Salz

Mercaldi

In den Hinterlanden von Apulien, in San Severo, liegt der landwirtschaftliche Betrieb Vinalimenti, der vor allem von dem Anbau der Weinreben, des Weizens und der jahrhundertealten Olivenbäume geprägt wurde. Das Unternehmen ist ein Familienbetrieb und wurde 1945 von Umberto gegründet und mittlerweile an seinen Sohn Renato weitergereicht. Der Betrieb misst eine Fläche von 24.000 m ² und eine hervorragende klimatische Lage für den landwirtschaftlichen Anbau. Renato war es wichtig, die von seinem Vater Umberto alten Produktionsmethoden beizubehalten. Dadurch gelang es Renato die höchste Qualität der Produkte zu gewährleisten und somit die Anerkennung von Verbrauchern in ganz Italien wie auch außerhalb Italiens zu gewinnen.

Apulien

Apulien, auch bekannt als „Le Puglie“, ist eine in Südost-Italien gelegene Region. Sie erstreckt sich entlang der Adriatischen Küste, welche überwiegend felsig mit Kieselstränden ist, und der Ionischen Küste, welche eher flach und sandig ist. Mengenmäßig ist die Region mit rund 100.000 Hektar Rebfläche und einer jährlichen Erzeugung von 8-10 Millionen Hektolitern neben Sizilien und Veneto an der Spitze Italiens.
Apulien ist ein Rotweinland, besonders junge, engagierte Winzer haben den Wert von lokalen Weinsorten entdeckt, beispielsweise den Primitivo und Negroamaro, die wohl bekanntesten Weinsorten Apuliens. Daneben gibt es noch die Sorte Nero di Troia, welche vorwiegend im nördlichen Teil Apuliens um das Castel del Monte angebaut wird.

Nährwerte

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert40kj
Fett1,21g
- davon Gesättigte Fettsäurenk.A.
Kohlenhydrate4,06g
- davon Zuckerk.A.
Ballaststoffe2,9g
Eiweiß4,22g
Salz0,047g
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